英國伯明翰大學(University of Birmingham)的研究顯示，生長在湖泊和河流中的綠藻(green alga)可能成為下一個「超級食物」，為全球糧食安全挑戰提出應對，同時促進環境永續性。小球藻(Chlorella Vulgaris)是一種淡水單細胞微藻，屬綠藻門微藻，與需要大量土地和水資源的傳統農業不同，它可以以最小的環境足跡進行永續種植。小球藻是傳統食物來源的營養豐富的替代品，含有高水平的蛋白質（乾重43-58%）、脂質（5-58%）、碳水化合物（12-55%）以及必需的維生素和礦物質，例如維生素B 、鈣和鎂。微藻可以摻入食品中以提高其營養價值，憑藉其抗氧化特性、免疫支持和解毒作用，小球藻亦是一種有前途的營養保健成分。

研究團隊表示雖然小球藻前景廣闊，但在優化大規模生產和提高消費者接受度方面仍然存在挑戰。研究人員強調，可藉由改進種植技術、加工方法和感官以增強其吸引力。隨著消費者對健康和環保產品的興趣不斷增長，小球藻可能成為創新未來的超級食品之一。小球藻不僅滿足了對永續食物來源日益增長的需求，而且還提供了巨大的健康和營養益處。小球藻已被用作食品補充劑，有粉末和片劑形式，將這種物質添加到食品中可以增強其味道、質地和外觀。然而，研究人員指出，克服現有挑戰和優化生產方法對於小球藻在食品產業的成功採用和廣泛使用至關重要。

工業化生產小球藻涉及開發新的培養系統，以提高產量並降低成本，這些過程應涉及不同的生物反應器、光照和營養調整以及無菌限制。機械研磨、酵素處理和超音波處理等技術可以提高營養物質的生物利用度，而脈衝電場可以經濟地提高消化率。感官評估和消費者測試對於掩蓋不良味道是必要的。

除了營養價值之外，普通小球藻(C. vulgaris)還具有顯著的環境優勢，有助於捕捉二氧化碳和淨化廢水，符合全球永續發展目標。健康益處包括抗腫瘤特性、預防阿茲海默症的潛力以及對重度憂鬱症的積極作用等。

《產業發展中心 產業分析組 何玲玲 摘譯》

資料來源：

1.https://www.sciencedaily.com/releases/2025/01/250130135844.htm

2.https://algaeplanet.com/zh-TW/could-this-freshwater-alga-be-the-next-superfood/