一般研究普遍認為甲殼類沒有痛覺感知，因此即使全球蝦類養殖產量龐大，卻始終沒有針對初級加工過程的人道主義處理討論過，即便目前已有多種脊椎動物屠宰過程的人道處理方式。由於英國動物福利（感知）法案於2022年，擴大到承認龍蝦、章魚和螃蟹以及所有其他動物，將十足目和甲殼類動物納入法案內；歐洲食品安全局 (EFSA) 也認為，這些非脊椎動物同樣也會經歷疼痛、痛苦，因此這意味著人們需要更加關注在發明人道的初級加工處理過程。

目前常見的初級加工處理方法，包含直接烹煮、直接肢解、低溫冰藏或冰凍於冰水中等，這都對蝦的福利有害；由Ace Aquatec 公司開發的新技術，使用有效、安全、快速的水中電擊暈過程，將蝦電擊暈至失去知覺，從開始到結束處理過程約需40秒，最大限度地降低生物對疼痛的感知；且據 Ace Aquatec 公司所稱，該技術能對各種尺寸的蝦使用即時、人道且無壓力的擊暈過程，且不影響品質。

《產業發展中心 產業分析組 林智焜 摘譯》

資料來源：https://thefishsite.com/articles/prawns-set-to-benefit-from-new-humane-stunning-tech-ace-aquatec