由慕尼黑工業大學 (Technical University of Munich，TUM) 新加坡研究平台TUMCREATE 的研究團隊對垂直農場中六大食物類別的種植進行了研究：農作物、藻類、蘑菇、昆蟲、魚類和培養肉。結果顯示了垂直農場對產量和環境影響的正面影響，並強調了其在未來糧食安全中的作用。極端天氣事件之後或人口密度高、需求大的地區，傳統農業會達到極限。但垂直農場可以在靠近消費者的地方種植，不受天氣影響，並能有效利用空間生產食物。
該研究深入了解了10層垂直農場系統中各種食物類別的潛力：農作物、藻類、蘑菇、昆蟲、魚類和培養肉。與田間作物相比，這些食物可使農作物單位面積蛋白質產量提高近300倍，蘑菇和昆蟲單位面積蛋白質產量增加6,000倍以上，透過受控環境農業系統提高總產量和蛋白質產量可以帶來環境影響。受控環境農業減少了土地的使用，並消除了使用殺蟲劑和抗生素等疾病措施的需要。
該研究是 Proteins4Singapore 計畫的一部分，該計畫旨在研究永續的功能性蛋白質，為新加坡等城市地區提供食物。透過「30-by-30」的策略，目標是到2030年實現30%的營養需求在本地生產。垂直種植這些新型食物種類除了產量外還可能具有進一步優化的潛力，例如，蘑菇和昆蟲可以幫助室內作物實現資源循環，它們處理農作物加工過程中產生的廢棄物，並將其再次製成可食用且營養豐富的食物。蘑菇和昆蟲也是需要少量光照的食物的例子，種植這些食物特別有趣，因為它們可以減少能源消耗，從而降低相關成本。這克服了垂直農場的主要缺點，並提供了寶貴的營養。
受控環境農業食品系統面臨的最大挑戰是種植所需的高能量需求和社會接受度，某些在垂直農業中具有優勢的食物，例如藻類和昆蟲，目前尚未被許多消費者普遍接受。 受控環境農業可以徹底改變糧食生產，然而，要充分發揮其潛力，需要技術進步、解決能源問題的跨學科研究、政策誘因和公眾參與。這項研究為政策制定者、產業和研究人員提供了一個框架，以便他們為永續糧食生產做出明智的決策。
《產業發展中心 產業分析組 何玲玲 摘譯》
資料來源：https://www.eurekalert.org/news-releases/1082687