澳洲伊迪斯科文大學(Edith Cowan University, ECU)研究團隊利用水相臭氧化技術(aqueous ozonation)可讓芒果的冷藏保存期限延長至28天，並大幅減少因寒害所造成的腐敗。
隨著全球新鮮水果和蔬菜消費量的持續增長，芒果產量也隨之激增，但這種成長也帶來了一個問題，大量芒果在到達消費者手中之前就已經腐爛了。芒果成熟迅速，容易腐爛，造成了巨大的浪費。據估計，澳洲芒果總產量中約有20%被損失或浪費，而園藝作物造成的食物浪費約佔澳洲食物浪費總量的50%。因此，探索環保且經濟高效的技術，最大限度地減少芒果採後損失，延長芒果的儲存期及上市時間等對種植者和貿易商都至關重要。通常芒果在成熟青果期採摘，在13℃下最多能儲存14天，作為熱帶水果，未成熟的芒果對低溫高度敏感，因此不應儲存在12.5℃以下，若芒果長期低於此溫度儲存會產生寒害(chilling injury)的生理紊亂，損害果皮，導致適銷性下降和大量食物浪費，是延長貯藏壽命的關鍵限制因素。
研究團隊使用澳洲產量最大的本土獨有的芒果品種Kensington Pride做試驗，研究人員將芒果浸泡在臭氧水(ozonated water)中10分鐘，然後置入5℃的冰箱中冷藏。通常肯辛頓芒果在13℃下只能儲存約兩周而不會成熟。然而，經過水相臭氧化處理後，這些芒果的儲存和保質期可延長至28天，而且比未經處理的芒果減少40%的寒害產生，該技術提高了肯辛頓芒果的耐寒性和品質。
團隊表示對於出口芒果，可將臭氧化與檢疫熱處理後的水冷步驟相結合，亦可作為採摘後單獨的消毒步驟，這取決於種植者的方便程度，以及在商業環境下進一步優化。未來，團隊將針對其他品種的芒果進行進一步研究，以減少長期冷藏帶來的寒害。
《產業發展中心 產業分析組 何玲玲 摘譯》
資料來源：https://scitechdaily.com/this-simple-10-minute-trick-keeps-mangoes-fresh-for-weeks/