小麥是世界上最重要的穀物之一，也是全球近一半人口的主要食物來源。西班牙維哥大學(University of Vigo)的研究團隊執行名為「SoildiverAgro」的計畫，匯集了來自歐洲各國的研究人員，對188塊麥田中614種農藥的殘留情況進行分析。
人口成長導致糧食需求增加，加之適合耕地面積減少，農藥已成為保障糧食安全的關鍵。農藥在提高農業產量和改善食品品質方面發揮關鍵作用，據估計農藥可將病蟲害造成的農作物損失減少約30%。因此，近幾十年來，農藥的使用量顯著增長。全球農業農藥消費量從2010年的280萬噸增加到2022年的350萬噸，短短12年間成長了25%。歐盟的農業農藥消費量約佔全球總量的13%。儘管成長率低於全球趨勢，但歐洲的農藥使用量在上升中。農藥使用量從2010年的402,229噸增加到2022年的449,038噸，增幅達12%。成長無顯著增加主要得益於歐洲加強監管，2023年，歐盟共批准444種農藥的使用，954種被禁用或未獲批准，另有43種仍在評估中。
儘管農藥對提高農業產量做出了重大貢獻，但誤用和濫用也引發了嚴重的環境和公共衛生問題。據估計，施用的農藥中只有不到15%能夠真正到達目標害蟲。其餘的農藥則擴散到環境中，污染土壤、水源和空氣。給環境健康帶來了重大風險，包括毒害非目標生物、造成生物多樣性喪失以及害蟲產生抗藥性。農藥殘留也會透過農作物和水的攝取進入食物鏈，增加人類生病的風險。
研究結果顯示99%的傳統耕作小麥田至少使用了一種農藥，總共檢測 73種不同的化合物。最常見的是芬佈賜(fenbutatin oxide)和AMPA（嘉磷塞代謝物，glyphosate metabolite），這兩種物質都存在於44%的樣本中；39%的樣本中可檢測到嘉磷塞(glyphosate)和依譜座(epoxiconazole)，在超過20%的樣品中可檢測到的農藥殘留包括白克列(boscalid)、得克利(tebuconazole)、bixafen、diflufenican、和滴滴涕代謝物(DDT metabolites)。歐洲不同地區也有顯著差異，德國的農藥殘留量最高，無論是數量(平均濃度為0.46毫克/公斤)或多樣性（平均每塊地有13.5種不同的農藥），其次是丹麥和比利時。匈牙利和塞爾維亞的磷含量最低，平均每農田約0.02毫克/公斤。
一項較令人擔憂的發現是，有機田中也檢測到了農藥殘留，共檢測到35種不同的農藥，其中只有一種（賜諾殺，Spinosad）被授權用於有機農業。顯示在農業系統從傳統農業轉變為有機農業後，這些農藥仍會持續存在數年，並且農藥殘留還會在不同農田之間轉移。在研究期間檢測到的31種化合物已被禁用。證實了某些農藥的高持久性，在被禁用40年後仍然可以檢測到。評估農藥對生態的威脅，最令人擔憂的是殺菌劑依譜座、白克列和待克利(difenoconazole)，以及殺蟲劑益達胺(imidacloprid)和可尼丁(clothianidin)。相較之下，嘉磷塞及其代謝物AMPA等除草劑雖然普遍存在，但生態風險相對較低。
農藥殘留在歐洲乃至全球的農業領域普遍存在。為了改善這一狀況，須更永續地善用這些化學物質。以危害較小的替代品（如生物殺蟲劑、植物衍生產品或有益微生物）取代高持久性和毒性化合物，可以顯著減少土壤和水污染，以及對生物多樣性的影響。另一種補救方法是推廣能夠改善土壤健康和作物天然抗性的農業實踐，例如輪作、減少耕作、使用覆蓋作物和認證的有機農業。這些措施不僅有助於減少對農藥的需求，還能促進土壤中現有殘留物的分解和消除，從而限制其向其他生態系統和食物鏈的轉移。嚴格的監管和良好的農業實踐相結合，可以在不犧牲農業生產力的情況下最大限度地降低農藥的風險。
《產業發展中心 產業分析組 何玲玲 摘譯》
資料來源：https://phys.org/news/2025-09-pesticide-residues-eu.html